Auf welche neuen Highlights können sich die

Besucher und Aussteller in diesem Jahr freuen?

Erstmals wird in Zusammenarbeit mit der Ostsee-Zeitung und der Mecklenburgischen Brauerei Lübz am Montagnachmittag die Auszeichnung "Gastronomie des Jahres MV" verliehen. Mit dieser Aktion wird die Vielfalt, Kreativität und das besondere Ambiente der herausragendsten Restaurants und Bars Mecklenburg-Vorpommerns gewürdigt. Dabei stehen die inspirierenden Geschichten der engagierten Gastronomen und ihrer Teams im Mittelpunkt, welche die kulinarische Bandbreite des Bundeslandes in den Fokus rücken. 

An diesem Tag unterstreicht die 3. Landesweite Warenbörse "Regional + Bio aus MV" – organisiert von der Marketinggesellschaft der Agrar- und Ernährungswirtschaft Mecklenburg-Vorpommern e.V. – gleichzeitig eindrucksvoll die Potenziale unserer Region, indem regionale und biologische Produkte aus Mecklenburg-Vorpommern präsentiert werden. 

Den Abschluss am GastRo-Dienstag bildet das Tourismusfrühstück, organisiert von Rostock Marketing und der Tourismuszentrale Rostock & Warnemünde. Bei leckeren Frühstückshäppchen und entspannter Atmosphäre wird das zentrale Thema „Mittelpunkt Mensch – Wege für einen einwohnerorientierten Tourismus in Balance“ in Zusammenarbeit mit dem Tourismusverband MV aus den verschiedensten Blickwinkeln beleuchtet.

Welche Zukunftsvisionen bestehen für die GastRo?

Natürlich wollen wir das Standing der GastRo als B2B-Event für Aussteller und Fachbesucher weiterhin stärken. Das haben wir in diesem Jahr bereits mit frischen Ideen und neuen Programmhighlights initiiert und auf den Weg gebracht. In diesem Zuge möchten wir allen Partnern und Sponsoren unseren herzlichen Dank aussprechen und freuen uns auf eine erfolgreiche Zusammenarbeit in den kommenden Jahren.

innovativ und inspirierend das Gastgewerbe ist. 

Auf der GastRo haben Sie die Möglichkeit, bewährte Produkte zu sehen und die neuesten Trends und Innovationen zu entdecken. Ob es um neue Zubereitungstechniken, nachhaltige Verpackungen oder innovative Geschäftsmodelle geht, die Messe bietet einen einzigartigen Rahmen, um diese Entwicklungen zu erkunden und voneinander zu lernen. 

Ein weiterer Höhepunkt der Messe ist die Aktion „Gastronomie des Jahres“, bei der die besten Gastronomen unseres Landes ausgezeichnet werden. Diese Initiative würdigt die herausragenden Leistungen und das Engagement der Gas-

tronomen, die mit Kreativität, Qualität und einem besonderen Service beeindrucken. Es ist wichtig, die Talente und die harte Arbeit zu feiern, die in jedem Gericht und in jedem Gastronomiebetrieb stecken. Diese Auszeichnung motiviert nicht nur die Gewinner, sondern inspiriert auch andere, ihre Standards zu erhöhen und die Gastronomie in Mecklenburg-Vorpommern weiter voranzubringen.

Die Land- und Ernährungswirtschaft, für die ich seit mehr als 25 Jahren politisch zuständig bin, ist das Rückgrat der Gastronomie. Landwirtschaft und Küche sind untrennbar miteinander verbunden, denn jede Zutat, die in der Küche zum Einsatz kommt, hat ihren Ursprung im Ackerbau, in der Viehzucht oder im Gartenbau. Durch moderne Agrartechniken können Lebensmittel heute nachhaltiger produziert und ganzjährig frische Zutaten für kreative Rezepte bereitgestellt werden. In der Land- und Ernährungswirtschaft arbeiten hierzulande rund 40.000 Mitarbeitende. Weitere 55.000 Menschen sind laut Deutschem Hotel- und Gaststättenverband im Gastgewerbe tätig. Die Zahlen zeigen: Wir haben es hier mit einem der wichtigsten Industriezweige unseres Bundeslandes zu tun. 

Für mich ist die GastRo deshalb auch ein wichtiger Anlass, um auf das große Potenzial Mecklenburg-Vorpommerns als Gesundheits- und Tourismusland hinzuweisen. Unsere Region bietet eine einzigartige Kombination aus unberührter Natur, heilenden Gewässern und einem reichhaltigen Angebot an Gesundheits- und Wellnessdienstleistungen. Die Verbindung von Gastronomie und Gesundheit ist hierbei von großer Bedeutung. Immer mehr Menschen suchen nach gesunden und nachhaltigen Ernährungsoptionen, und unsere Gastronomie hat die Chance, diesen Bedürfnissen gerecht zu werden. Indem wir hochwertige lokale Produkte und Spezialitäten in den Vordergrund stellen, können wir die Einzigartigkeit unserer Region betonen und gleichzeitig die wirtschaftliche Entwicklung fördern.

Damit setzt die GastRo auch ein Zeichen für die Zukunft unseres Landes. Die Gastronomie schafft Arbeitsplätze, fördert die lokale Wirtschaft und zieht Touristen an. Gleichwohl hat sie große Herausforderungen zu nehmen, u.a. durch die Kostensteigerungen in allen Bereichen und die Rückkehr zur höheren Mehrwertsteuer auf Speisen. Für viele Arbeitgeber stehen die wirtschaftlichen Signale auf Rot. In diesen Zeiten ist es umso wichtiger, dass wir gemeinsam Wege finden, junge Menschen für Berufe in der Gastronomie zu begeistern. 

Lassen Sie uns gemeinsam daran arbeiten, dass die Gastronomie in Mecklenburg-Vorpommern stabil bleibt und weiter wächst. Nutzen wir diese Messe als Plattform, um Ideen auszutauschen, Kooperationen zu fördern und gemeinsam an einer nachhaltigen und erfolgreichen Zukunft zu arbeiten. 

Ich wünsche Ihnen allen eine inspirierende und erfolgreiche Gastromesse. Vielen Dank!

Der kulturkalender bietet für jeden etwas! Theaterfreunde finden bei uns nicht nur die hiesigen Spielpläne, sondern auch je nach Platzangebot die Informationen der großen Häuser in Berlin und Hamburg. 

Den Kulturkalender finden Sie bei allen im Kulturkalender veröffentlichten Veranstaltern, in der Freizeit-Lesemappe in Arztpraxen und bei Ihrem Friseur, an Zeitschriftenkiosken und überall, wo es Zeitschriften gibt!  Oder aber Sie abonnieren ihn einfach und sind stets rechtzeitig informiert! 

Der Kulturkalender-Jahresüberblick als Printprodukt wird seit 2005 zusätzlich zu den monatlichen Ausgaben des Kulturkalenders herausgegeben. Die gesamte Auflage geht kostenlos an alle Abonnenten sowie auf alle Kultur- bzw. Tourismusmessen in Kooperation mit regionalen Tourismusverbänden, Veranstaltern und freien Trägern in der Tourismusbranche. Er wird dem Tourismusverband MV e.V. für Gästeversendungen und allen regionalen Touristinformationen zur Verfügung gestellt.  

Das Jahresabo beinhaltet den Jahresüberblick der kulturellen Highlights, der im Januar erscheint und mit der Februar-Ausgabe an die Abonnenten versandt wird. 

Viel Vergnügen!

Klatschmohn Verlag, Druck+Werbung GmbH & Co. KG Am Campus 25 • 18182 Bentwisch/Rostock Tel.: 0381 2066811 • Fax: 0381 2066812

Gemixt werden muss eine spannende Highball-Kreation. Diese sollte eine harmonische Kombination aus Spirituose, Süße und Säure bieten und in diesem Jahr mit einer Erfrischungslimonade aus dem Sortiment von 28 Black aufgefüllt werden.

Alle aktiven Bartender I innen, die in unserem Bundesland am Bartresen einer Gastronomie arbeiten, hatten die Möglichkeit, sich durch die Einsendung eines Rezeptes für das Finale zu qualifizieren. Auch Azubis unter 18 Jahren dürfen mitmischen – hier muss die Kreation jedoch alkoholfrei sein!

Um 12 Uhr beginnt am ersten Messetag auf der Bühne der GastRo Area das große Finale. Moderiert von Gregor Kroll – Geschäftsführer der Craftbar Rostock und Organisator des Wettbewerbes, präsentieren die 15 Finalisten ihre Rezepte live vor einer Fachjury. Die Besucher der Messe können sich auf eine interaktive Bühnenshow freuen. Natürlich dürfen auch Verkostungen nicht fehlen – Neugierige haben die Gelegenheit, an der Showbar Drinks zu probieren und den Wettkampf mit einem köstlichen Drink in der Hand zu verfolgen.

Der kulturkalender bietet für jeden etwas! Theaterfreunde finden bei uns nicht nur die hiesigen Spielpläne, sondern auch je nach Platzangebot die Informationen der großen Häuser in Berlin und Hamburg. 

Den Kulturkalender finden Sie bei allen im Kulturkalender veröffentlichten Veranstaltern, in der Freizeit-Lesemappe in Arztpraxen und bei Ihrem Friseur, an Zeitschriftenkiosken und überall, wo es Zeitschriften gibt!  Oder aber Sie abonnieren ihn einfach und sind stets rechtzeitig informiert! 

Der Kulturkalender-Jahresüberblick als Printprodukt wird seit 2005 zusätzlich zu den monatlichen Ausgaben des Kulturkalenders herausgegeben. Die gesamte Auflage geht kostenlos an alle Abonnenten sowie auf alle Kultur- bzw. Tourismusmessen in Kooperation mit regionalen Tourismusverbänden, Veranstaltern und freien Trägern in der Tourismusbranche. Er wird dem Tourismusverband MV e.V. für Gästeversendungen und allen regionalen Touristinformationen zur Verfügung gestellt.  

Das Jahresabo beinhaltet den Jahresüberblick der kulturellen Highlights, der im Januar erscheint und mit der Februar-Ausgabe an die Abonnenten versandt wird. 

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EF Robotics Deutschland hat sich in einer exklusiven Zusammenarbeit mit dem chinesischen Roboterhersteller AutoXing diesen drei Schwierigkeiten angenommen und konkrete Lösungen in Form neuer Roboter entwickelt.

Diese Serie von besonders leistungsfähigen Robotern kommt nun über den Vertrieb von EF Robotics nach Deutschland. Die Roboter können fehlerfrei in überfüllten Räumen navigieren. Sie können eine Traglast auch außerhalb eines Gebäudes an den bestimmten Ort liefern. Und sie werden über Remote-Systeme aus der Ferne gewartet. Insbesondere das Modell AutoXing Mars ist für diese Leistungen optimiert worden.

Was den Gastwirt freut,

freut auch die Gäste

Ein Beispiel: Ein Restaurant hat auch einen Außenbereich, einen Biergarten auf der anderen Seite des Gebäudes. Die neuen AutoXing Roboter im Vertrieb von EF Robotics können ohne Probleme das Restaurant verlassen und die Getränke dort zu den Gästen bringen. Das war vorher so nie möglich.

Ebenfalls sehr aufwändig, vor allem in der Gastronomie: Wenn für jedes Software-Update oder eine neue Karte für die Wegfindung des Roboters ein Techniker vorbeikommen muss. Das ist teuer, zeitraubend und schlicht und ergreifend unpraktisch. Von jetzt an gehört das der Vergangenheit an.

Der Kunde sagt der Zentrale von EF Robotics Bescheid und aus der Distanz werden die gewünschten Anpassungen oder Wartungen der Software über die Cloud erstellt. Wichtige Updates und Softwareverbesserungen funktionieren ebenfalls automatisch. Der Kunde hat also mit den technischen Aspekten seines Roboters faktisch gar nichts mehr zu tun. Er läuft einfach und macht, was er machen soll: arbeiten!

Neue Wegfindung und Zuverlässigkeit

Und die Wegfindung? Revolutionär.

Auto-Xing liefert eine praktisch fehlerfreie Wegfindung, selbst unter extremen Bedingungen und in überfüllten Räumen und Gängen. Für alle Modelle wurden vor allem Sensorik, Auto-Mapping und KI so optimiert, dass die Roboter wegweisend effizienter, belastbarer und sicherer arbeiten als alle anderen vergleichbaren Modelle im Handel. Sie sind mit den fortschrittlichsten Sensoren und KI-Algorithmen ausgestattet, um Hindernissen auszuweichen und sich in dynamischen Umgebungen ohne Verzögerungen und fehlerfrei zurechtzufinden.

EF Robotics wird die Serviceroboter-Produktreihe erstmals offiziell auf der Messe GastRo in Rostock vom 22. - 24. Oktober 2023 vorstellen.

Besucher sind herzlich eingeladen, am Stand von EF Robotics vorbeizuschauen und persönlich die leistungsfähige Zukunft der Robotik in Deutschland zu erleben.

Der Roboter AutoXing MARS bietet:

-    3D Wahrnehmung für absolut präzise und sichere Bewegungen des Roboters

-    180° Wahrnehmungsfeld ohne „blinden Fleck“

-    Multi-Sensor kombiniert mit einem Algorithmus zur effizienten Hindernisvermeidung

-    Präzise Erkennung von Füßen und

    Stuhlbeinen im Fahrweg

Zusätzlich gibt es die Möglichkeit, individuell auf den Kunden zugeschnittene Roboter als Lasten- und Lieferroboter für Industrie und Produktion zu konfigurieren. Die Herstellung der individualisierten Roboter findet in Deutschland bereits ab einem Stück statt.

AutoXing Delivery Robot 6112

Das Modell 6112 wurde von AutoXing unabhängig entwickelt und ermöglicht eine autonome Routenplanung, exakte Navigation, unabhängige Hindernisvermeidung in der Lieferung von Waren und Materialien. Es verfügt über mehrere Möglichkeiten zur Bedienung: Bildschirm, Sprachinteraktion, Mobiltelefon und andere Möglichkeiten. Die Lieferplattform kann frei kombiniert werden und eignet sich für den Einsatz in Fabriken, Unternehmen und Bürogebäuden.

„Wir sind davon überzeugt, dass AutoXing zusammen mit EF Robotics den deutschen Markt nachhaltig verändern werden, indem sie die Produktivität steigern und gleichzeitig das Kundenerlebnis auf ein neues Niveau heben“, erklärt Ruwen Prochnow, CEO von EF Robotics.

Über EF Robotics

EF Robotics ist ein führender deutscher Anbieter von Robotik- und Automatisierungslösungen. Zu den Herstellern gehören Pudu, Keenon, Rosiwit und AutoXing. Mit seinem Portfolio aus exklusiven Lösungen, innovativen Technologien und einem starken Fokus auf Kundenzufriedenheit hat sich das Unternehmen einen Ruf für Exzellenz und Zuverlässigkeit in den belieferten Branchen und in der gesamten Region DACH erarbeitet.

www.eventfittery.de, Mobil: 01622304851

Das Ziel ist es, in den kommenden Jahren die Geschäftsaktivitäten, speziell im Bereich E-Commerce zu erweitern.

Die Hauptkompetenz des Unternehmens liegt in der Großküchenberatung und -planung, einschließlich der Montage und Reparaturdienste. New Gastroline steht den Kunden von der ersten Idee bis zur Installation vor Ort als verlässlicher Partner zur Seite.

Unter dem Namen Gastrodax betreibt das Unternehmen erfolgreich einen Onlineshop mit einem breiten Produktangebot für Gewerbekunden im Bereich der Großküchenausstattung.

Kunden wie Hoteliers und Gastronomen, Köche, Kellner und Wirte, finden hier, was sie suchen, wobei digitale Produkte, insbesondere die Kombinationsgeräte von RATIONAL, im Trend liegen. Ebenfalls essenziell ist das Küchenequipment von Winterhalter, wenn es um professionelle Spültechnik geht.

Kaffeevollautomaten von Rex Royal und JURA sind populäre Produktmarken, die neben einer schönen Optik über eine intuitive Menüführung und leistungsstarke Komponenten verfügen.

New Gastroline setzt bei der Produktauswahl auf technische Innovationen in der Gastro-Branche.

Geräteerneuerungen sind notwendig, um dem weiter anhaltenden Personal-und Fachkräftemangel entgegenzuwirken. Gastrogeräte können immer einfacher auch von ungelerntem Personal bedient werden. Großküchengeräte werden effizienter, energie- bzw. ressourcensparender. Sie vereinen mehrere Funktionen in einem Gerät – Multifunktionsgeräte mit geringem Platzbedarf – Investitionen in neue moderne Gastrogeräte sollen sich weiter lohnen.

Onlinekunden werden verstärkt in den Fokus gesetzt, wobei die Bedeutung der persönlichen Fachberatung nicht vernachlässigt wird. Um diese ehrgeizigen Ziele zu erreichen, setzt das

Unternehmen auf personelles Wachstum und die kontinuierliche Aus- und Weiterbildung des Personals.

Interessierte sind herzlich eingeladen mit New Gastroline auf der GastRo am Stand 223 in Kontakt zu treten und sich mit allen nötigen Informationen zu versorgen.

Wer wir sind und was wir tun

Hinter dem DEHOGA steht, mit dem deutschen Gastgewerbe, eine wachsende Dienstleistungsbranche und ein starkes Stück Wirtschaft mit überwiegend mittelständischer Prägung. Über Landes- und Fachverbände vereinigt der DEHOGA alle Unternehmenstypen von der Pension bis zum 5-Sterne-superior-Hotel, von der Kneipe an der Ecke bis zur Top-Gastronomie. Hinzu kommen Diskotheken, Bars, Eisdielen, Caterer, Imbissbetriebe und Freizeiteinrichtungen.

Der Deutsche Hotel- und Gaststättenverband Mecklenburg-Vorpommern e.V. (DEHOGA MV) vertritt die Interessen des Gastgewerbes in Politik, Wirtschaft, Verbände und Verwaltung. Er ist Ansprechpartner für Landtag, Landesregierung, Kammern, Landkreise, Kommunen, Gemeinden, Gewerkschaften und Medien.

Der DEHOGA MV ist aktiv und maßgeblich eingebunden in ein Netzwerk starker Partner aus Wirtschaft und Verbänden.

Das Ziel unserer Branchenpolitik ist es, aktiven Einfluss auf die Verbesserung der Rahmenbedingungen für die Branche zu nehmen. Wir leisten damit einen entscheidenden Anteil an der Sicherung der Gegenwart und Zukunft des Gastgewerbes und stärken das Ansehen der Branche.

Der Verband bietet seinen Mitgliedern unternehmensübergreifende Dienstleistungen, geldwerte Vorteile und die Nutzung von Kooperationsnetzwerken.

Zeitschriftenformat: DIN A 4Auflage: 2.500 Exemplare in Mecklenburg-Vorpommern

Erscheinung: jeweils Anfang des MonatsWerbeformen: Anzeigen und Beilagen

Anzeigenschluss: am 24. des Vormonats

Gerne unterbreiten wir Ihnen ein Angebot.

Fragen Sie Holger Teegen Telefon 04551/1450 oder per E-Mail info@vht.de

„Die Anforderungen an nachhaltiges Wirtschaften sind durch unser Hotel in hohem Maße erfüllt“, sagt Olav Paarmann. „Nachhaltige Qualität mit regionaler und sozialer Wertschätzung sowie finanziell vernünftiger Umweltschutz werden in unserem Haus schon seit vielen Jahren großgeschrieben. Wir sind uns unserer ökologischen, ökonomischen und sozialen Verantwortung bewusst und leben bei unserer täglichen Arbeit einen respektvollen Umgang mit unseren Ressourcen“, so der Geschäftsführer. Zudem bedeute Nachhaltigkeit auch eine faire Zusammenarbeit mit dem gesamten Team sowie eine transparente Hotelführung.

Nachdem 2018 erstmalig eine CO2-Bilanz für das Hotel erstellt wurde, ist nun für 2022 eine noch differenziertere Erfassung des CO2-Fußabdrucks mit dem EcoCockpit erfolgt.

Demnach hat sich trotz steigender Auslastung in Hotel und Restaurant die Bilanz beim Kohlendioxyd nur leicht verbessert. „Grund dafür ist die Tatsache, dass wir bereits alle möglichen Energiesparmaßnahmen schon seit vielen Jahren umgesetzt haben“, erklärt Paarmann. Dazu gehören die 100 prozentige LED-Beleuchtung, Bewegungsmelder, Wasserspareinrichtungen, Müllreduzierung sowie ein effektiver Einkauf. Hierzu gehören als Mitglied von „So schmeckt MV“ der Vorzug regionaler Produkte zum großen Teil in Bioqualität, der weitestgehende Verzicht auf Convenience Produkte und der Einkauf von überregionalen Fairtrade Produkten in den Bereichen Kaffee, Tee, Reis, exotische Früchte und ähnlichem. „Wir setzen Maßnahmen zur Reduzierung des Abfallaufkommens um, unsere Reinigungskräfte nutzen umweltfreundliche Reinigungsmittel und wir führen regelmäßige Schulungen für unsere Mitarbeitenden zu Themen wie Energieverbrauch, Mülltrennung und Müllvermeidung durch.“

Aktuell bietet das Hotel unter anderem zwei E-Tankstellen zur Nutzung für die Hotelgäste. Ein Großteil des Stroms wird aus der hauseigenen Photovoltaik-Anlage bezogen.

Ziel ist es nun, die Nachhaltigkeit und insbesondere die CO2-Bilanz kontinuierlich zu verbessern, um möglichst bald Level 5 zu erreichen. So will man noch attraktiver für Geschäftsreisende von großen Unternehmen werden, die heute schon bei Dienstreisen auf ihren CO2-Verbrauch achten müssen. „Hierzu bieten wir als TOP 250 Tagungshotel in Deutschland eine CO2-Kompensation und andererseits auch die Möglichkeit, hybride Meetings und Tagungen durchzuführen.“ Zudem wurde ein Energieplaner beauftragt, ein Konzept für eine wirtschaftlichere Energieerzeugung zu erstellen. In den nächsten drei Jahren sind an beiden Hotelstandorten in Güstrow und Rostock weitere PV-Anlagen und Solarthermieanlagen sowie eine Wärmepumpe geplant. Diese sollen zum einen erhebliche Einsparpotentiale bei der Warmwassergewinnung ermöglichen und außerdem die Verkehrswende mit ausreichend grünem Strom mit einigen E-Ladesäulen im Hotel am Schlosspark sowie im Gästehaus Rostock absichern.

Eine Betriebsprüfung kann aber auch noch kurzfristiger von einem Prüfer gestartet werden, wenn sich im Zusammenhang mit einer Kassennachschau Unstimmigkeiten ergeben. Und die kann vom Prüfer unangekündigt begonnen werden, indem er einfach inkognito Testkäufe bzw. Testessen durchführt und dabei die Abläufe beim Bestell- und Zahlungsprozess beobachtet sowie den Kassenbeleg mit den aufgedruckten Daten der elektronischen technischen Sicherheitseinrichtung überprüft.

Doch auch wenn es zu einer Betriebsprüfung kommt und der Prüfer zunächst keine offensichtlichen Mängel in der Kassen- und Finanzbuchführung findet, ist das noch lange kein Grund zum Aufatmen. Denn der Prüfer verfügt über vielfältige Prüfungsmethoden, die ihn bei einer mathematisch-statistischen Verprobung und Plausibilitätsprüfung unterstützen.

Dabei kann er automationsgestützte Zeitreihenanalysen (Zeitreihenvergleiche), Ziffernanalysen, Struktur- und Verteilungsanalysen, eine summarische Risikoprüfung sowie bestimmte Stichprobenverfahren für den sogenannten inneren Betriebsvergleich starten.

Bei Unstimmigkeiten ist der Gastronom oder Hotelier zur Mitwirkung bei der Sachaufklärung verpflichtet. Können betriebliche Gründe als glaubhafte Ursache von Auffälligkeiten benannt werden, so muss der Prüfer diese berücksichtigen. Andernfalls kann der Prüfer die Beweiskraft der Buchführung in Zweifel ziehen und die erklärten Besteuerungsgrundlagen (Umsatz, Gewinn etc.) anpassen. Prüfern wird dadurch eine Hinzuschätzung ermöglicht, die sich oftmals zum eigentlichen Zankapfel einer Prüfung entwickelt.

Als Schätzmethoden kommen dann bevorzugt zeitreihenbasierte Schätzungen betriebsinterner Daten zur Anwendung sowie die sogenannte Quantilschätzung. Bei dieser werden die monatlichen Werte für den betriebsinternen Rohgewinnaufschlagssatz beziehungsweise den Wareneinsatz als Grundlage verwendet. Der Prüfer hat dabei mitunter Sicherheitsabschläge zu berücksichtigen. Solche Schätzmethoden sind allerdings umstritten. Daher verwundert es nicht, dass auch der Bundesfinanzhof (BFH) derartige Hinzuschätzungen allein auf Grundlage statistischer Methoden kritisch sieht. Im Einzelfall kann es sich also durchaus lohnen zu kämpfen, um das Finanzamt in die Schranken zu weisen. Zwar hat das Bundesfinanzministerium (BMF) im September 2023 ein neues Schreiben veröffentlicht, in welchem die Finanzverwaltung angewiesen wird, eben diese Methoden bei der Prüfung anzuwenden. Das letzte Wort hat in diesem Fall aber der Finanzrichter.

Noch undurchsichtiger waren in der Vergangenheit jedoch die Hinzuschätzungen aufgrund eines äußeren Betriebsvergleichs. Denn Prüfer haben bisher Hinzuschätzungen allein aufgrund von amtlichen Richtsätzen vorgenommen. Die jährlich angepasste amtliche Richtsatzsammlung des BMF befindet sich allerdings derzeit beim BFH auf dem Prüfstand. Mehr noch, der BFH hat in einem aktuellen Fall nun sogar das BMF selbst zum Verfahrensbeitritt aufgefordert. Hintergrund: Ein Diskothekenbetreiber hatte die Schätzung des Finanzgerichts Hamburg mittels Richtsatzsammlung beanstandet, da diese seiner Meinung nach wegen fehlender Transparenz und statistischer Fragwürdigkeit keine zuverlässige Schätzungsgrundlage sein könne. Nachdem in Fachkreisen diese Datensammlung bereits seit Jahren massiv wegen mangelnder Transparenz kritisiert wurde, möchte nun auch der BFH wissen, auf welchen Grundlagen und Parametern die Richtsätze des BMF beruhen und wie sie zustande kommen.

Der Ausgang des Verfahrens wird mit Spannung erwartet. Vielleicht weist das BMF das zuständige Finanzamt an, im Streitfall nachzugeben, um eine Entscheidung zu Lasten der Finanzverwaltung zu vermeiden. Kommt es jedoch zur Entscheidung, hat sich das BMF bereits im September 2023 mit zwei neuen Schreiben zu den Prüfungsmethoden bei einer Betriebsprüfung geäußert. Die Richtsatzsammlung spielt darin anscheinend keine Rolle mehr. Daher sollte das Verfahren in aktuellen Prüfungsfällen nach Möglichkeit offengehalten werden, wenn ein Prüfer sich auf die Richtsatzsammlung bezieht.

RA/StB Stefan Kröning

ETL ADHOGA Verbund

in Bergen auf Rügen,

spezialisiert auf die

Beratung von Hotels

und Gaststätten

Kontakt:

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